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蓮蓉鹼水粽 Lotus Seed Paste-Filled Rice Dumplings

Recipes

蓮蓉鹼水粽 Lotus Seed Paste-Filled Rice Dumplings

Difficulty
Intermidiate
Preparations
Intermidiate
Serving
Intermidiate
Cooking
Intermidiate

What you Will Need

材料及份量
(10隻)
糯米 600克
蓮蓉 190克
食用鹼水 16.5毫升
生油 35.5毫升
竹葉 50張
水草 20條

How To Make It?

原材料工序:
1. 糯米洗淨瀝乾水份後,加入鹼水及生油,拌勻後備用。
2. 將蓮蓉分成10份長條型後備用。
3. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘,再用開水沖洗後備用。
4. 水草浸水10-20分鐘備用。

包粽工序:
1. 將竹葉2片粿成3角型放在手上。
2. 先加入糯米46克。
3. 再放入蓮蓉1粒在中心點。
4. 再加糯米46克。
5. 然後用2片竹葉放在左右兩旁。
6. 用手摺紮成粽型。
7. 再用水草包紮好便成。

烚粽工序:
1. 將包好粽子,放入煲內,再加滿滾水。
2. 煲約4小時,在這段時間要重覆加水。
3. 煲約4小時後,再用滾水焗4-5小時,要注意水要蓋過粽面。
4. 瀝乾水份,即可食用。

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