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順德蜆蚧雞

食譜

順德蜆蚧雞

Difficulty
Intermidiate
Preparations
Intermidiate
Serving
Intermidiate
Cooking
Intermidiate

What you Will Need

How To Make It?

 

  • 土雞清乾淨後，雞內部以雞粉、蜆蚧醬塗抹醃製，接著以適量的醬色將雞塗抹均勻，再用油鍋略炸至金黃色撈起，備用。
  • 薑片及蔥段下鍋爆香，涮酒後放入水煮滾成湯汁。
  • 土雞放入砂鍋中後，將步驟二煮的湯汁一起放入鍋中慢火將雞燜煮入味，過程中須將雞翻煮過，待燜煮入味之後，把雞撈起剁成塊狀放入盤中。
  • 將芡汁調味料與蜆蚧爆香，把砂鍋中的燜雞湯汁倒入鍋中，加入雞汁和糖調味後勾薄芡。
  • 把蜆蚧芡汁淋於雞肉上，再以略炒過的青菜排盤。

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